Langkah Pengolahan Kopi

Write By: admin Published In: Tentang Kopi Created Date: 2017-10-13 Hits: 119

Kopi yang Anda nikmati setiap hari memiliki perjalanan panjang untuk sampai di cangkir Anda. Antara saat mereka ditanam, dipetik dan dibeli, biji kopi melewati serangkaian langkah khas untuk menghasilkan yang terbaik. Berikut ini step by step langkah pengolahan kopi.

Pengolahan biji kopi

Sebelum diekspor, kopi perkamen diproses dengan cara berikut:

  • Mesin pemeras menghilangkan lapisan perkamen (endocarp) dari kopi olahan basah. Penggilingan kopi olahan kering mengacu pada pengangkatan sekam kering - eksokarp, mesokarp dan endokarp - dari ceri kering.
  • Poles adalah proses opsional di mana setiap kulit perak yang tersisa di biji setelah penggilingan dihilangkan dengan mesin. Sementara kacang poles dianggap lebih unggul dari yang tidak berwarna, kenyataannya, ada sedikit perbedaan di antara keduanya.
  • Grading dan Sorting dilakukan dengan ukuran dan berat, dan kacang juga ditinjau untuk kekurangan warna atau ketidaksempurnaan lainnya.

Kacang yang cacat dikeluarkan baik dengan tangan atau dengan mesin. Kacang yang tidak memuaskan karena kekurangan (ukuran atau warna yang tidak dapat diterima, kacang yang diolah secara berlebihan, serangga yang rusak, tidak digiling) dikeluarkan. Di banyak negara, proses ini dilakukan baik oleh mesin maupun dengan tangan, memastikan bahwa hanya biji kopi kualitas terbaik yang diekspor.

 

Agen Supplier Kopi Indonesia, Tempat Jual Kopi Aneka Jenis Kopi Yang Menarik - InfoKopi.com

Mencicipi Kopi

Pertama, pengecap - biasanya disebut cupper - mengevaluasi kacang untuk kualitas visual mereka secara keseluruhan. Kacang kemudian dipanggang di pemanggang roti laboratorium kecil, segera ditumbuk dan diinfuskan dalam air mendidih dengan suhu yang dikontrol dengan hati-hati. Kue itu menyeduh minuman untuk mengalami aromanya, sebuah langkah penting dalam menilai kualitas kopi.

Setelah membiarkan kopi beristirahat selama beberapa menit, cupper memecahkan kerak dengan menyingkirkan alas di bagian atas cangkir. Sekali lagi, kopi itu berhidung sebelum pengecapan dimulai.

Untuk mencicipi kopi, cupper menghirup sesendok dengan inhalasi cepat. Tujuannya adalah untuk menyemprot kopi secara merata di atas cawan rasa cupper, lalu menimbangnya di lidah sebelum meludahkannya.

Sampel dari berbagai batch dan kacang yang berbeda terasa setiap hari. Kopi tidak hanya dianalisis untuk menentukan karakteristik dan kekurangannya, tetapi juga untuk tujuan memadukan kacang yang berbeda atau menciptakan panggang yang tepat. Pecinta ahli bisa mencicipi ratusan sampel kopi sehari dan masih merasakan perbedaan halus di antara keduanya.

Memanggang Kopi

Kebanyakan mesin pemanggangan mempertahankan suhu sekitar 550 derajat Fahrenheit. Kacang terus bergerak sepanjang proses agar tidak terbakar. Ketika mereka mencapai suhu internal sekitar 400 derajat Fahrenheit, mereka mulai menjadi cokelat dan caffeol, minyak wangi yang terkunci di dalam kacang, mulai muncul. Proses yang disebut pirolisa ini merupakan jantung pemanggangan - ia menghasilkan aroma kopi yang kita minum.

Setelah dipanggang, kacang tersebut langsung didinginkan baik melalui udara maupun air. Pemanggangan umumnya dilakukan di negara pengimpor karena kacang panggang segar harus menjangkau konsumen secepat mungkin.

Grinding Coffee

Tujuan menggiling kopi yang tepat adalah untuk mendapatkan rasa paling dalam secangkir kopi. Betapa kasar atau halus kopi yang digiling bergantung pada metode pembuatan bir. Lamanya waktu dasar akan bersentuhan dengan air menentukan nilai ideal penggilingan Umumnya, yang lebih halus digiling, semakin cepat kopi harus disiapkan. Itu sebabnya ground kopi untuk mesin espresso jauh lebih baik daripada kopi yang diseduh dengan sistem tetes. Mesin espresso menggunakan 132 pound per inci persegi tekanan untuk mengekstrak kopi. Sebaiknya luangkan waktu untuk memeriksa kacang dan mencium aroma mereka - sebenarnya, aroma kopi saja telah terbukti memberi efek energi pada otak.

Minum Kopi

Untuk mengetahui bagaimana mendapatkan seduhan kopi yang nikmat, maka gunakan panduan untuk mendapatkan metode  cara membuat secangkir kopi yang sempurna untuk segala pilihan. Enjoy your coffee..!!.