Ketahui Juga Sejarah Kopi

Write By: admin Published In: ROOT Created Date: 2017-10-13 Hits: 557

Semua orang terutama kaum adam tentu menyukai dengan minuman hitam yang sudah sangat melekat dihati ini, yakni kopi.

Anda tentu sudah hafal betulkan dengan rasa nikmatnya kopi. Tapi anda mungkin tidak mengenali tanaman kopi yang sebenarnya. Seperti apakah sejarah kopi, yuk simak pengenalan seputar apa itu kopi, dibawah ini :

Kopi berasal dari genus tanaman yang dikenal dengan nama Coffea. Dalam genus kopi ada lebih dari 500 marga dan 6.000 spesies pohon tropis dan semak belukar. Para ahli memperkirakan bahwa ada sekitar 25 sampai 100 spesies tanaman kopi.

Genus ini pertama kali dijelaskan pada abad ke-18 oleh ahli botani Swedia, Carolus Linneaus, yang juga menggambarkan Coffea Arabica di Species Plantarum pada tahun 1753. Ahli botani tidak setuju sejak klasifikasi yang tepat, karena tanaman kopi dapat berkisar secara luas. Mereka bisa menjadi semak-semak kecil ke pohon tinggi, dengan daun berukuran satu sampai 16 inci, dan warnanya ungu atau kuning ke hijau gelap yang dominan.

Dalam industri kopi komersial, ada dua spesies kopi penting yakni Arabika dan Robusta.

Coffea Arabica - C. Arabica

Coffea Arabica adalah keturunan dari pohon kopi asli yang ditemukan di Ethiopia. Pohon-pohon ini menghasilkan kopi aromatik ringan dan mewakili sekitar 70% dari produksi kopi dunia. Kacangnya lebih datar dan lebih memanjang dibanding Robusta dan lebih rendah kafein.

Di pasar dunia, kopi Arabica membawa harga tertinggi. Arabas yang lebih baik adalah kopi dengan pertumbuhan tinggi - umumnya tumbuh antara 2.000 sampai 6.000 kaki (610 sampai 1830 meter) di atas permukaan laut. Faktor yang paling penting adalah suhu harus tetap ringan, idealnya antara 59 - 75 derajat Fahrenheit, dengan curah hujan sekitar 60 inci setahun.

Pohon Arabika mahal untuk diolah karena dataran yang ideal cenderung curam dan aksesnya sulit. Selain itu, karena pepohonan lebih rentan terhadap penyakit dibandingkan dengan pohon kopi Robusta, dimana mereka membutuhkan perawatan dan perhatian tambahan.

Coffea canephora - C. canephora var. Robusta

Ragam: Robusta

Sebagian besar Robusta di dunia tumbuh di Afrika Tengah dan Barat, sebagian Asia Tenggara, termasuk Indonesia dan Vietnam, dan di Brasil. Produksi Robusta meningkat, meski hanya menyumbang sekitar 30% pasar dunia.

Robusta biasanya digunakan dalam campuran dan kopi instan. Biji jenis robusta itu sendiri cenderung sedikit lebih bulat dan lebih kecil dari biji kopi jenis Arabica. Selain itu, Pohon Robusta cenderung lebih hangat dan lebih tahan terhadap penyakit dan parasit, yang membuatnya lebih mudah dan murah untuk diolah. Ini juga memiliki keuntungan karena dapat menahan iklim yang lebih hangat. Dibandingkan dengan Arabika, biji Robusta menghasilkan kopi yang memiliki cita rasa khas dan sekitar 50-60% lebih banyak kafein.

Cherry Kopi

Biji Kopi yang Anda konsumsi sebenarnya adalah biji hasil olahan dan panggang dari buah, yang disebut ceri kopi. Kulit luar ceri kopi disebut exocarp. Di bawahnya adalah mesocarp, lapisan tipis bubur kertas, diikuti oleh lapisan berlendir yang disebut parenkim. Kacang itu sendiri ditutupi oleh amplop seperti kertas yang diberi nama endocarp, yang lebih sering disebut perkamen.

Di dalam perkamen, berdampingan, terletak dua biji, masing-masing ditutupi oleh selaput tipis lainnya. Nama biologis untuk kulit biji ini adalah spermoderm, namun umumnya disebut (dalam perdagangan jual kopi) sebagai kulit perak. Sekitar 5% kopi dunia, hanya ada satu kacang di dalam cherry disebut peaberry (atau caracol, atau "siput" dalam bahasa Spanyol), Beberapa orang percaya bahwa peaberries sebenarnya lebih manis dan lebih beraroma daripada kacang standar, jadi kadang-kadang diurutkan secara manual untuk dijual secara khusus.